7 przepisów z dynią

Dynia jest w sklepach od września do listopada. Tu pracuje w siedmiu rolach: jako zupa krem, dodatek pieczony w piekarniku, sos do makaronu, placki na śniadanie, curry z ciecierzycą w mleku kokosowym, kaszotto z pęczaku i gulasz z łopatki. Hokkaido kroi się zwykle razem ze skórką, która w garnku i piekarniku mięknie — obiera się ją tylko do placków, a dynię piżmową zawsze. Każdy z tych przepisów zaczyna się tak samo: od spróbowania małego kawałka surowej dyni. Wyraźna gorycz może świadczyć o obecności kukurbitacyn, których gotowanie nie usuwa — takiej dyni się nie używa, tak samo jak dyni ozdobnej.

zupa65 min
Zupa krem z dyni
Zupa dyniowa: gładki krem z dyni i ziemniaków, zabielany śmietaną albo mlekiem kokosowym. Cztery talerze w około 65 minut.
25 min pracy · 4 porcje · tani
dodatek45 min
Dynia pieczona w kawałkach
Dynia hokkaido pieczona w kawałkach ze skórką w 220 °C, w jednej warstwie, na zrumienione brzegi. Dodatek dla czterech osób w około 45 minut.
15 min pracy · 4 porcje · tani
obiad35 min
Makaron z dynią w sosie śmietanowym
Makaron w sosie śmietanowym z dyni startej i duszonej na patelni, z czosnkiem i odrobiną sera. Cztery porcje w około 35 minut.
25 min pracy · 4 porcje · tani
śniadanie45 min
Placki z dyni
Lekko słodkie placki z surowej, startej dyni z jajkami i mąką, smażone na oleju. Cztery porcje, około 16 placków w 45 minut.
40 min pracy · 4 porcje · tani
obiad50 min
Curry z dynią i ciecierzycą
Jednogarnkowe curry z dynią i ciecierzycą w mleku kokosowym, z łyżką koncentratu pomidorowego. Cztery miski w około 50 minut.
25 min pracy · 4 porcje · tani
obiad70 min
Kaszotto z pęczaku z dynią
Kaszotto z pęczaku gotowanego na bulionie z dynią — startą, która zagęszcza całość, i pokrojoną w kostkę. Cztery porcje w około 70 minut.
30 min pracy · 4 porcje · tani
obiad140 min
Gulasz wieprzowy z dynią i papryką
Gulasz z łopatki wieprzowej z dynią i czerwoną papryką. Sześć porcji w około 140 minut; o bezpieczeństwie mięsa rozstrzyga termometr: 63 °C.
45 min pracy · 6 porcji · średni koszt