7 zup na chłodne dni

Zupa gotowana we wrześniu różni się od letniej jedną rzeczą: ma grzać, a nie chłodzić, więc stoi na wywarze, na warzywach korzeniowych i burakach, na grochu i na dyni, która właśnie wtedy wchodzi do sklepów. Każda gotuje się w jednym garnku; do kremu z dyni przyda się jeszcze blender, a do buraczkowej tarka. Buraczkowa jest gotowa w 55 minut, cztery kolejne zajmują od godziny do godziny z kwadransem, grochówka około stu minut, a rosół trzy godziny — te dwie trzeba zaplanować z wyprzedzeniem.

zupa65 min
Zupa krem z dyni
Zupa dyniowa: gładki krem z dyni i ziemniaków, zabielany śmietaną albo mlekiem kokosowym. Cztery talerze w około 65 minut.
25 min pracy · 4 porcje · tani
zupa55 min
Zupa buraczkowa z ziemniakami
Gęsta zupa z tartych buraków i ziemniaków na wywarze warzywnym, zakwaszona dopiero po zmiękczeniu ziemniaków i zabielona śmietaną. Cztery porcje w 55 minut.
25 min pracy · 4 porcje · tani
zupa100 min
Grochówka z boczkiem wędzonym i ziemniakami
Grochówka na boczku wędzonym, z ziemniakami, marchewką i majerankiem, z grochu łupanego bez moczenia przez noc. Sześć talerzy w około 100 minut.
30 min pracy · 6 porcji · tani
zupa60 min
Krupnik na kaszy jęczmiennej z włoszczyzną
Krupnik na kaszy jęczmiennej z marchewką, pietruszką i ziemniakami — tania, sycąca zupa bez mięsa. Sześć porcji z garnka, około godziny.
15 min pracy · 6 porcji · tani
zupa65 min
Zupa ogórkowa z ogórków kiszonych z ziemniakami
Zupa z kiszonych ogórków z ziemniakami i śmietaną, na wywarze z marchwi i pietruszki. Cztery talerze, około sześćdziesięciu pięciu minut.
28 min pracy · 4 porcje · tani
zupa75 min
Kapuśniak z kapusty kiszonej z kiełbasą
Kapuśniak z kiszonej kapusty z kiełbasą, ziemniakami i marchewką, doprawiany kminkiem. Sześć porcji z jednego garnka, około 75 minut.
25 min pracy · 6 porcji · tani
zupa180 min
Rosół drobiowy na udkach z włoszczyzną
Rosół gotowany trzy godziny na udkach z kurczaka i włoszczyźnie. Sześć talerzy; gotowość mięsa rozstrzyga termometr: 74 °C.
20 min pracy · 6 porcji · tani