Zupa krem z dyni

Jak to zrobić

1. 1

   14 min

   Dynię umyj, przekrój na pół i wybierz łyżką pestki z włóknami. Zanim pokroisz całą, odkrój mały kawałek surowego miąższu i spróbuj: jeśli jest wyraźnie gorzki, wypluj go i nie używaj tej dyni wcale — gorycz daje kukurbitacyna, której gotowanie nie usuwa. Z tego samego powodu do zupy nadaje się wyłącznie dynia jadalna, nigdy ozdobna. Hokkaido pokrój w kostkę razem ze skórką, która zmięknie i się zblenduje; dynię piżmową i inne najpierw obierz. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, cebulę i czosnek posiekaj.

2. 2

   7 min

   W garnku roztop masło i zeszklij na nim cebulę, około pięciu minut. Dorzuć czosnek i curry i mieszaj jeszcze minutę, żeby przyprawa oddała zapach.

3. 3

   30 min

   Wrzuć dynię i ziemniaki, wlej litr wody, wkrusz kostkę i zagotuj. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu 20–25 minut, aż dynia i ziemniaki będą tak miękkie, że rozpadną się pod łyżką — krem wychodzi gładki tylko z bardzo miękkich warzyw.

4. 4

   6 min

   Zdejmij garnek z ognia i odczekaj 5 minut, zanim zaczniesz blendować. Gorąca zupa w zamkniętym kielichu blendera rozpręża się i potrafi wyrzucić pokrywkę razem z zawartością. Blenderem ręcznym miksuj w garnku, trzymając nóż zanurzony pod powierzchnią; kielichowy napełniaj najwyżej do dwóch trzecich i zdejmij zatyczkę z pokrywki, przykrywając otwór ściereczką. Miksuj, aż krem będzie całkiem gładki.

5. 5

   5 min

   Do miseczki ze śmietaną wlej dwie chochle kremu, mieszając, i dopiero tę mieszankę wlej do garnka; mleko kokosowe wlej prosto do kremu. Jeśli krem jest za gęsty, rozprowadź go gorącą wodą. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki.

6. 6

   3 min

   Zupę, która zostanie, rozłóż w płaskim naczyniu, schłodź i wstaw do lodówki w ciągu dwóch godzin, zjedz w ciągu 48 godzin i odgrzej tylko jeden raz — na małym ogniu, mieszając, aż będzie parująco gorąca w całej objętości. Po nocy krem jest wyraźnie gęstszy; rozprowadź go wodą.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 8 porcji.

• Przy sześciu i ośmiu porcjach blenduj kielichowym blenderem na raty — kielich napełniaj najwyżej do dwóch trzecich, za każdym razem po odczekaniu.
• Dynię i wodę skaluj razem; w dużym garnku warzywa miękną kilka minut dłużej.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Gorzkie i ozdobne dynie są niejadalne (ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail)), Dynia od zakupu do kuchni: gorzki smak i dynie ozdobne (Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)), Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: gluten, mleko, seler

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: kostka rosołowa, mleko kokosowe — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.