Dynia pieczona w kawałkach

Jak to zrobić

1. 1

   8 min

   Nastaw piekarnik na 220 °C z grzaniem góra–dół (z termoobiegiem na 200 °C) i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Dynię umyj, przekrój na pół i wybierz łyżką pestki z włóknami. Zanim pokroisz całą, odkrój mały kawałek surowego miąższu i spróbuj: jeśli jest wyraźnie gorzki, wypluj go i nie używaj tej dyni wcale — wyraźna gorycz może świadczyć o obecności kukurbitacyn, których pieczenie nie usuwa. Z tego samego powodu używaj wyłącznie dyni jadalnej kupionej jako warzywo — nigdy ozdobnej ani takiej, która wyrosła sama z samosiewu albo z nasion zebranych z zeszłorocznych dyń.

2. 2

   5 min

   Hokkaido pokrój razem ze skórką w łódki albo kawałki grubości 2–3 cm — skórka w piekarniku mięknie i się ją je. Dynię o twardej skórce, na przykład piżmową, najpierw obierz. Kawałki przełóż do miski, polej olejem, posyp solą, pieprzem i papryką słodką albo ziołami prowansalskimi i wymieszaj rękami, aż wszystkie będą cienko pokryte tłuszczem.

3. 3

   15 min

   Rozłóż kawałki na blasze w jednej warstwie, tak żeby na siebie nie zachodziły — ułożone ciasno puszczą sok i zaczną się dusić zamiast rumienić. Nie przykrywaj ich folią. Wstaw blachę na środkową półkę nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut.

4. 4

   15 min

   Przewróć kawałki łopatką na drugą stronę — raz, nie częściej — i piecz jeszcze 10–15 minut, aż nóż wejdzie w najgrubszy kawałek bez oporu, a brzegi się zrumienią. Cieńsze kawałki są gotowe wcześniej; najgrubsze sprawdź nożem, zanim wyjmiesz blachę.

5. 5

   2 min

   Podawaj od razu jako dodatek do obiadu albo ostudzoną jako składnik sałatki.

   Co zrobić z resztkami — sekcja Przechowywanie i odgrzewanie poniżej.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 8 porcji.

• Przy sześciu i ośmiu porcjach piecz na dwóch blachach albo na raty — kawałki muszą leżeć w jednej warstwie. Przy dwóch blachach naraz zamień je półkami przy przewracaniu.
• Czas pieczenia zależy od grubości kawałków, nie od liczby porcji.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Gorzkie i ozdobne dynie są niejadalne (ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail)), Dynia od zakupu do kuchni: gorzki smak i dynie ozdobne (Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)), Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency).