Zupa ogórkowa z ogórków kiszonych z ziemniakami

Jak to zrobić

1. 1

   10 min

   Zetrzyj marchew i pietruszkę na grubych oczkach, cebulę posiekaj. Ogórki zetrzyj osobno i odstaw razem z sokiem — wejdą do garnka później niż warzywa i to jest w tej zupie najważniejsza kolejność.

2. 2

   15 min

   Zalej marchew, pietruszkę i cebulę dwoma litrami wody, wrzuć kostki i zagotuj. Gotuj pod uchyloną pokrywką, aż warzywa zmiękną.

3. 3

   15 min

   Dorzuć ziemniaki i gotuj, aż widelec będzie w nie wchodził bez oporu. Ziemniaki muszą dojść przed ogórkami: kwas z kiszonek zatrzymuje ich mięknięcie i ziemniaki wrzucone razem z ogórkami potrafią zostać twarde bez względu na to, jak długo je gotujesz. W wariancie z ryżem ugotuj go w osobnym garnku i nie wsypuj do zupy.

4. 4

   10 min

   Dopiero teraz wrzuć starte ogórki i gotuj jeszcze chwilę, żeby oddały smak. Sok z ogórków dolewaj małymi porcjami, próbując — to on decyduje o kwasowości, a każde ogórki kiszą się inaczej.

5. 5

   8 min

   Zdejmij garnek z ognia. Do miseczki ze śmietaną wlej dwie chochle gorącej zupy, mieszając, i dopiero tę mieszankę wlej do garnka — zupy ze śmietaną już nie gotuj, bo się zważy. Dopraw solą i pieprzem, posyp koperkiem na talerzu. Zupę, która zostanie, rozłóż w płaskim naczyniu, schłodź i wstaw do lodówki w ciągu dwóch godzin, zjedz w ciągu 48 godzin i odgrzej tylko jeden raz. Ryż przechowuj osobno i krócej: do lodówki najpóźniej w ciągu godziny, zjedzony w ciągu 24 godzin, odgrzany raz.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 8 porcji.

• Wody i ogórków nie skaluje się osobno — trzymaj proporcję, inaczej zupa wyjdzie albo mdła, albo nie do jedzenia.
• Przy ośmiu porcjach użyj garnka co najmniej pięciolitrowego; pełny po brzegi kipi przy zagotowaniu.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency), Przechowywanie i odgrzewanie ugotowanego ryżu (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: gluten, mleko, seler

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: kostka rosołowa — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.