Zupa cebulowa z grzankami zapiekanymi z serem

Jak to zrobić

1. 1

   15 min

   Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w cienkie półplasterki, mniej więcej trzymilimetrowe. Kilogram cebuli to sporo krojenia, ale to ona jest całą zupą.

2. 2

   50 min

   W szerokim garnku rozgrzej masło z olejem, wrzuć cebulę, posól szczyptą soli i smaż bez przykrycia na średnim ogniu, mieszając co kilka minut. Przez pierwszy kwadrans cebula puszcza wodę i mięknie, potem zaczyna się złocić — od tego momentu zmniejsz ogień i mieszaj częściej. Gotowa jest po 45–50 minutach, gdy jest miękka, mocno złotobrązowa i słodka. Gdy dno zaczyna ciemnieć, wlej dwie łyżki wody i zeskrob osad — to z niego jest kolor zupy. Czarne, spalone kawałki wyrzuć, bo zgorzkną całość.

3. 3

   2 min

   Wciśnij czosnek i — jeśli używasz — oprósz cebulę łyżką mąki. Mieszaj minutę.

4. 4

   20 min

   Wlej 1,2 litra gorącej wody, wkrusz kostki, dodaj liść laurowy i zeskrob z dna wszystko, co przywarło. Gotuj pod uchyloną pokrywką na małym ogniu 20 minut. Wyjmij liść laurowy, dopraw pieprzem i — dopiero po spróbowaniu — solą.

5. 5

   W czasie gotowania zupy nagrzej piekarnik do 200°C. Kromki chleba ułóż na blasze, posyp serem i zapiekaj 6–8 minut, aż ser się roztopi i zrumieni. Jeśli masz żaroodporne miseczki, możesz zamiast tego nalać do nich zupę, położyć na wierzchu chleb z serem i zapiec wszystko razem.

6. 6

   5 min

   Nalej zupę do talerzy, na każdą porcję połóż grzankę i podawaj od razu, póki ser jest gorący.

7. 7

   3 min

   Zupę, która zostanie, przechowuj bez grzanek: rozłóż w płaskim naczyniu, schłodź i wstaw do lodówki w ciągu dwóch godzin, zjedz w ciągu 48 godzin i odgrzej tylko jeden raz, aż będzie parująco gorąca w całej objętości. Grzanki do odgrzanej zupy zrób świeże.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 6 porcji.

• Przy sześciu porcjach smaż cebulę w najszerszym naczyniu, jakie masz, albo w dwóch — w wysokiej warstwie cebula gotuje się we własnej wodzie zamiast się rumienić, a czas rośnie o kwadrans i więcej.
• Grzanki licz po jednej na talerz.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: gluten, mleko, seler

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: kostka rosołowa, chleb — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.