Zupa jarzynowa z warzyw korzeniowych i mrożonek

Jak to zrobić

1. 1

   12 min

   Obierz i pokrój warzywa korzeniowe oraz ziemniaki. Krój je podobnej wielkości — nie dla urody, tylko dlatego, że inaczej marchew będzie twarda, kiedy ziemniaki zaczną się rozpadać.

2. 2

   5 min

   Jeśli używasz cebuli, zeszklij ją na dnie garnka na odrobinie tłuszczu. To nie jest konieczne, ale zupa wychodzi wtedy pełniejsza w smaku.

3. 3

   3 min

   Wsyp warzywa korzeniowe, zalej gorącą wodą i rozkrusz kostki bulionowe. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień.

4. 4

   20 min

   Gotuj pod uchyloną pokrywką, aż marchew zmięknie. Dorzuć ziemniaki i gotuj dalej — wchodzą później, bo rozpadają się szybciej niż korzenie.

5. 5

   10 min

   Wsyp mrożonkę prosto z zamrażarki i gotuj jeszcze kilka minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane. Dopraw solą i pieprzem — sól dopiero teraz, bo kostki już posoliły wywar i dopiero na końcu wiadomo, ile brakuje.

6. 6

   5 min

   Na talerz posyp natką albo koperkiem.

   Co zrobić z resztkami — sekcja Przechowywanie i odgrzewanie poniżej.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 4 do 8 porcji.

• Wody nie skaluj wprost proporcjonalnie: ma zakryć warzywa na dwa palce, a w szerokim garnku odparowuje szybciej niż w wysokim.
• Kostek bulionowych nie zwiększaj razem z objętością — przy ośmiu porcjach wystarczą dwie i pół zamiast wyliczonych blisko trzech, bo sól kumuluje się szybciej niż płyn.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Szybkie schładzanie dużej ilości potrawy (U.S. Food and Drug Administration), Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: gluten, seler

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: kostka rosołowa, mieszanka warzywna mrożona — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.