Zupa pomidorowa z koncentratu z makaronem

Jak to zrobić

1. 1

   5 min

   Obierz marchew i pietruszkę i pokrój w plastry; cebulę, jeśli dajesz, zostaw w całości — łatwo ją potem wyjąć.

2. 2

   25 min

   Zalej warzywa 2 litrami zimnej wody, dodaj kostki, zagotuj i gotuj na małym ogniu pod uchyloną pokrywką 20–25 minut, aż marchew da się bez oporu przebić widelcem.

3. 3

   W drugim garnku ugotuj wkładkę, licząc od zagotowania osolonej wody: makaron nitki 3–4 minuty, ryż 15–20 minut (250 ml wody na 150 g, pod przykryciem, do wchłonięcia wody). Wkładkę trzymaj osobno i nakładaj na talerz — w garnku z zupą rozmiękłaby i zgęstniła zupę. Ugotowany ryż nie stoi na blacie dłużej niż godzinę; co zostanie, od razu do lodówki i zjedz w ciągu 24 godzin. Makaron ma okno łagodniejsze — dwie godziny do lodówki i 48 godzin.

4. 4

   5 min

   Cebulę wyjmij. Koncentrat rozprowadź w chochli gorącego wywaru, wlej do garnka, dodaj cukier i gotuj jeszcze 5 minut.

5. 5

   3 min

   Zdejmij garnek z ognia. Do miseczki ze śmietaną wlej dwie chochle gorącej zupy, mieszając (hartowanie), i dopiero tę mieszankę wlej do garnka — zupy ze śmietaną już nie gotuj, bo się zważy. Spróbuj, dopraw solą i pieprzem.

6. 6

   2 min

   Nałóż wkładkę na talerze, zalej zupą, posyp natką. Wkładkę przechowuj osobno od zupy — i osobno licz jej czas. Zupę oraz wkładkę z makaronu rozłóż w płaskim naczyniu, schłodź i wstaw do lodówki w ciągu dwóch godzin, zjedz w ciągu 48 godzin i odgrzej tylko jeden raz, do wrzenia. Wkładka z ryżu ma regułę ostrzejszą i osobną: do lodówki najpóźniej w ciągu godziny, zjedzona w ciągu 24 godzin, odgrzana raz.

Czym to zastąpić

• makaron nitki → makaron świderki

  Grubszy makaron — gotuj według opakowania i również osobno; zupa z nim jest bardziej sycąca.

• śmietana 18% → jogurt naturalny

  Zahartuj tak samo i dodaj poza ogniem; zupa wychodzi lżejsza i nieco kwaśniejsza.

• pietruszka korzeń → seler korzeniowy

  Kawałek wielkości jajka zamiast całego korzenia — seler ma wyrazistszy smak.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 8 porcji.

• Woda i warzywa skalują się liniowo; kostki bulionowe dobieraj do litrów wody (jedna na litr), nie do liczby porcji.
• Wkładkę gotuj tylko na tyle talerzy, ile podajesz teraz — resztę zupy przechowuj bez wkładki.
• Przy 2 porcjach zupa z 0,7 l wody odparowuje szybciej — gotuj pod przykryciem i w razie potrzeby dolej wody.
• Śmietanę dodawaj do smaku; przy podwójnym garnku 300 ml to już wyraźnie „zabielona” zupa — można dać mniej.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Przechowywanie i odgrzewanie ugotowanego ryżu (Food Standards Agency), Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: gluten, mleko, seler

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: koncentrat pomidorowy, kostka rosołowa, makaron nitki — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

To samo dotyczy zamienników, jeśli po nie sięgniesz: makaron świderki.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.