Ziemniaki smażone z boczkiem i cebulą

Jak to zrobić

1. 1

   8 min

   Obierz zimne ziemniaki i pokrój w plastry mniej więcej centymetrowe. Cebulę potnij w pióra, boczek w kostkę.

2. 2

   7 min

   Wrzuć boczek na zimną, suchą patelnię i włącz średni ogień. Zimna patelnia to nie pomyłka: tłuszcz wytapia się powoli i kostki robią się chrupiące zamiast przypalać z wierzchu, zostając surowe w środku. Smaż, aż kostki się zezłocą i puszczą tłuszcz.

3. 3

   6 min

   Dorzuć cebulę do wytopionego tłuszczu i smaż, aż zmięknie i zacznie się rumienić. Wyłów boczek z cebulą na talerz — wrócą na sam koniec, żeby nie rozmiękły pod ziemniakami.

4. 4

   15 min

   Na tym samym tłuszczu (dolej łyżkę oleju, jeśli boczek wytopił go mało) rozłóż ziemniaki w jednej warstwie i smaż na mocnym ogniu. Nie mieszaj przez pierwsze pięć minut — skorupka powstaje tylko wtedy, gdy plaster leży nieruchomo. Potem przewracaj co kilka minut, aż będą złote z obu stron. Dopraw solą i pieprzem.

5. 5

   5 min

   Wróć boczek z cebulą na patelnię i rozetrzyj majeranek w palcach. Jeśli robisz wersję z jajkiem, usmaż je teraz — osobno albo w zagłębieniach zrobionych łyżką w ziemniakach. Jajko ma być ścięte: białko w całości matowe, bez przezroczystych miejsc. Umyj ręce po skorupkach.

6. 6

   2 min

   Podawaj od razu — ziemniaki tracą skorupkę w kilka minut.

   Co zrobić z resztkami — sekcja Przechowywanie i odgrzewanie poniżej.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 6 porcji.

• Ziemniaki smaż w jednej warstwie niezależnie od liczby porcji — na dwóch warstwach dolna się zaparzy, a górna zostanie blada. Przy sześciu porcjach potrzebne są dwie patelnie albo dwie tury.
• Boczku nie zwiększaj proporcjonalnie powyżej 250 g — więcej tłuszczu nie poprawia dania, tylko je zalewa.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Jaja — co powinieneś wiedzieć (Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Państwowy Instytut Badawczy), Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: żaden z naszej listy nie wychodzi

• Jeśli dodasz jajka → jaja

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: boczek wędzony — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.