Kiełbasa smażona z ziemniakami, papryką i cebulą

Jak to zrobić

1. 1

   25 min

   Jeśli nie masz ugotowanych ziemniaków: umyj je, zalej zimną wodą z czubatą łyżeczką soli i ugotuj w mundurkach, aż widelec wchodzi bez oporu — od surowych to 25–30 minut; odcedź i przestudź. Od ugotowanych ziemniaków zaczynasz od kroku 2.

2. 2

   Pokrój kiełbasę w półplasterki, cebulę w piórka, paprykę w paski — jeśli gotujesz ziemniaki od surowych, zrób to w czasie gotowania.

3. 3

   13 min

   Obierz ugotowane ziemniaki i pokrój je w plastry grubości centymetra — muszą być na tyle przestudzone, żeby dało się je wziąć do ręki i kroić bez rozpadania. Rozgrzej olej na dużej patelni (28 cm) na średnio-dużym ogniu i smaż plastry ziemniaków w jednej warstwie, przewracając raz, aż zrumienią się z obu stron — około 8 minut. Zdejmij na talerz. Przy mniejszej patelni smaż w dwóch turach.

4. 4

   8 min

   Na tę samą patelnię wrzuć kiełbasę i smaż 3–4 minuty, aż się zrumieni i wytopi tłuszcz. Dodaj cebulę i paprykę i smaż 4 minuty, aż zmiękną.

5. 5

   3 min

   Wróć ziemniaki na patelnię, dodaj majeranek i paprykę mieloną, wymieszaj i podgrzewaj 2–3 minuty, aż wszystko będzie gorące. Spróbuj — kiełbasa soli — i dopiero wtedy dosól; popieprz.

6. 6

   1 min

   Podawaj z kiszonym ogórkiem.

   Co zrobić z resztkami — sekcja Przechowywanie i odgrzewanie poniżej.

Czym to zastąpić

• cebula → por

  Biała i jasnozielona część w półplasterkach; łagodniejszy smak, dodaj razem z papryką.

• papryka świeża → mieszanka warzywna mrożona

  Wsyp prosto z zamrażarki po kiełbasie i smaż, aż odparuje woda — inaczej ziemniaki zmiękną.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 6 porcji.

• Patelnia jest ograniczeniem: na 28 cm mieszczą się ziemniaki na 4 porcje w jednej warstwie; przy 6 porcjach smaż ziemniaki w dwóch turach, a resztę dania na końcu połącz.
• Olej nie skaluje się liniowo — warstwa na dnie patelni zależy od patelni, nie od liczby porcji.
• Sól dobieraj do smaku: kiełbasa bywa bardzo słona, a przy większej ilości kiełbasy soli potrzeba mniej, nie więcej.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: gorczyca

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: kiełbasa — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

To samo dotyczy zamienników, jeśli po nie sięgniesz: mieszanka warzywna mrożona.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.