Kiełbasa smażona z ziemniakami, papryką i cebulą
Gotowe w 50 min · 30 min pracy · 4 porcje · obiad · łatwy · tani · sprzęt: patelnia, garnek
Jeśli masz już ugotowany składnik bazowy — 30 min.
Składniki
- Kiełbasa — 400 g(parzona lub podsuszana (gotowa do spożycia), pokrojona w półplasterki grubości centymetra)
- Ziemniaki — 800 g(ugotowane w mundurkach i przestudzone na tyle, żeby dało się je wziąć do ręki i pokroić bez rozpadania (resztka z obiadu jest najwygodniejsza, ale nie trzeba czekać, aż całkiem wystygną), obrane, w plastrach 1 cm)
- Papryka świeża — 1 szt.(czerwona, w paskach)
- Cebula — 1 szt.(w piórkach)
- Papryka słodka mielona — 1 łyżeczka(składnik opcjonalny)
- Majeranek — 1 łyżeczka(składnik opcjonalny; rozetrzyj w palcach)
- Olej roślinny — 3 łyżki(do smażenia ziemniaków; kiełbasa wytopi własny tłuszcz)nie skaluje się wprost — dostosuj do smaku
- Sól — do smaku(czubata łyżeczka do wody na ziemniaki; do dania ostrożnie — kiełbasa jest słona)
- Pieprz czarny — do smaku
- Do podania: kiszony ogórek
Uwagi do skalowania
- Patelnia jest ograniczeniem: na 28 cm mieszczą się ziemniaki na 4 porcje w jednej warstwie; przy 6 porcjach smaż ziemniaki w dwóch turach, a resztę dania na końcu połącz.
- Olej nie skaluje się liniowo — warstwa na dnie patelni zależy od patelni, nie od liczby porcji.
- Sól dobieraj do smaku: kiełbasa bywa bardzo słona, a przy większej ilości kiełbasy soli potrzeba mniej, nie więcej.
Przygotowanie
- Jeśli nie masz ugotowanych ziemniaków: umyj je, zalej zimną wodą z czubatą łyżeczką soli i ugotuj w mundurkach, aż widelec wchodzi bez oporu — od surowych to 25–30 minut; odcedź i przestudź. Od ugotowanych ziemniaków zaczynasz od kroku 2.(25 min)
- Pokrój kiełbasę w półplasterki, cebulę w piórka, paprykę w paski — jeśli gotujesz ziemniaki od surowych, zrób to w czasie gotowania.
- Obierz ugotowane ziemniaki i pokrój je w plastry grubości centymetra — muszą być na tyle przestudzone, żeby dało się je wziąć do ręki i kroić bez rozpadania. Rozgrzej olej na dużej patelni (28 cm) na średnio-dużym ogniu i smaż plastry ziemniaków w jednej warstwie, przewracając raz, aż zrumienią się z obu stron — około 8 minut. Zdejmij na talerz. Przy mniejszej patelni smaż w dwóch turach.(13 min)
- Na tę samą patelnię wrzuć kiełbasę i smaż 3–4 minuty, aż się zrumieni i wytopi tłuszcz — kiełbasa jest parzona, więc smażysz ją dla smaku, nie „dla pewności”. Dodaj cebulę i paprykę i smaż 4 minuty, aż zmiękną.(8 min)
- Wróć ziemniaki na patelnię, dodaj majeranek i paprykę mieloną, wymieszaj i podgrzewaj 2–3 minuty, aż wszystko będzie gorące. Spróbuj — kiełbasa soli — i dopiero wtedy dosól; popieprz.(3 min)
- Podawaj z kiszonym ogórkiem. Co zostanie, rozłóż w płaskim naczyniu, schłodź i wstaw do lodówki w ciągu godziny, zjedz w ciągu doby i odgrzej tylko jeden raz — na patelni, aż będzie gorące na wskroś; ugotowane ziemniaki stojące w cieple to ta sama ostrożność, co przy ryżu i kaszy.(1 min)
Zamienniki
- Zamiast cebula możesz użyć por — Biała i jasnozielona część w półplasterkach; łagodniejszy smak, dodaj razem z papryką.propozycja do sprawdzenia
- Zamiast papryka świeża możesz użyć mieszanka warzywna mrożona — Wsyp prosto z zamrażarki po kiełbasie i smaż, aż odparuje woda — inaczej ziemniaki zmiękną.propozycja do sprawdzenia
Alergeny
Alergeny podstawowej wersji: gorczyca
Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: kiełbasa — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.
To samo dotyczy zamienników, jeśli po nie sięgniesz: mieszanka warzywna mrożona.
Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.