Kurczak duszony z ziemniakami i papryką w jednym garnku

Jak to zrobić

1. 1

   8 min

   Obierz i pokrój ziemniaki, paprykę, cebulę i czosnek. Zrób to przed pokrojeniem kurczaka — po surowym drobiu deska i nóż idą do mycia, więc warzywa robi się pierwsze.

2. 2

   5 min

   Pokrój pierś w równe kawałki. Po dotknięciu opakowania i surowego mięsa umyj ręce ciepłą wodą z mydłem, a deskę i nóż odłóż do zlewu.

3. 3

   7 min

   Rozgrzej olej w garnku na mocnym ogniu i obsmaż kurczaka partiami, aż zbieleje z wierzchu. Chodzi teraz tylko o zarumienienie — mięso dojdzie dopiero w duszeniu.

4. 4

   5 min

   Dorzuć cebulę i smaż, aż zmięknie, potem czosnek na pół minuty. Zmniejsz ogień, wmieszaj koncentrat i słodką paprykę, jeśli ich używasz, i podsmaż kilkanaście sekund.

5. 5

   25 min

   Wsyp ziemniaki, wlej gorącą wodę i rozkrusz kostkę, jeśli jej używasz. Przykryj i duś na małym ogniu. Paprykę dorzuć w połowie duszenia, żeby nie rozpadła się na miazgę. Ziemniaki są gotowe, kiedy widelec wchodzi w kostkę bez oporu.

6. 6

   3 min

   Wyłów najgrubszy kawałek kurczaka.

   Bezpieczeństwomin. 74 °C w środku

   Kurczak sprawdza się termometrem: wbij termometr w jego środek, nie w ziemniaka obok i odczytaj co najmniej 74 °C.

   Dlaczego to ważne?

   Biały kolor mięsa i czas duszenia nie są dowodem gotowości. Jeśli termometr pokaże mniej, duś dalej i zmierz ponownie, za każdym razem w najgrubszym kawałku.

   Jeśli nie masz termometru: nie umiemy uczciwie zapewnić, że mięso osiągnęło 74 °C — ani biały przekrój, ani klarowny sok tego nie potwierdzą. Krojenie piersi na mniejsze, równe kawałki i dłuższe duszenie pod przykryciem zmniejszają ryzyko, ale go nie zamykają; termometr spożywczy jest jedynym sposobem, żeby to sprawdzić. Dopraw solą i pieprzem. Co zostanie, rozłóż w płaskim naczyniu, schłodź i wstaw do lodówki w ciągu dwóch godzin, zjedz w ciągu 48 godzin i odgrzej tylko jeden raz, aż będzie gorące w środku.

   Co zrobić z resztkami — sekcja Przechowywanie i odgrzewanie poniżej.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 6 porcji.

• Kurczaka obsmażaj partiami niezależnie od liczby porcji: mięso wrzucone na raz na zimną patelnię puści wodę i zacznie się dusić zamiast rumienić.
• Wody nie zwiększaj proporcjonalnie — w pełniejszym garnku mniej odparowuje.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Bezpieczna temperatura wewnętrzna podana w przygotowaniu pochodzi z zaleceń: Tabela bezpiecznych temperatur wewnętrznych (USDA Food Safety and Inspection Service).

Pozostałe zalecenia bezpieczeństwa pochodzą z: Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: żaden z naszej listy nie wychodzi

• Jeśli dodasz kostka rosołowa → gluten, seler

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: koncentrat pomidorowy, kostka rosołowa — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.