Leniwe gołąbki z kapustą i mięsem mielonym

Jak to zrobić

1. 1

   10 min

   Poszatkuj kapustę, posiekaj cebulę, zetrzyj marchew, jeśli jej używasz, i opłucz ryż na sicie. Wszystko przygotuj przed otwarciem mielonego — deska i nóż po surowym mięsie idą do mycia.

2. 2

   7 min

   Rozgrzej olej w dużym garnku i wyłóż mielone. Rozbijaj łopatką na drobne kawałki i smaż, aż straci różowy kolor i zacznie się rumienić. Po dotknięciu opakowania i surowego mięsa umyj ręce ciepłą wodą z mydłem, a deskę i nóż odłóż do zlewu.

3. 3

   5 min

   Dorzuć cebulę i marchew, smaż, aż cebula zmięknie. Zmniejsz ogień, wmieszaj dwie łyżki koncentratu i słodką paprykę, jeśli jej używasz, i podsmaż kilkanaście sekund.

4. 4

   5 min

   Dokładaj kapustę partiami, soląc każdą porcję i mieszając, aż opadnie. Wrzuć liście laurowe, jeśli ich używasz.

5. 5

   30 min

   Wsyp opłukany ryż, wlej gorącą wodę, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj na małym ogniu, mieszając co pięć minut od dna, żeby ryż nie przywarł. Jeśli garnek wysycha, a ryż jest jeszcze twardy, dolewaj po pół szklanki gorącej wody. Danie jest gotowe, kiedy ryż jest miękki, a kapusta rozpada się pod widelcem.

6. 6

   4 min

   Zsuń łyżką kilka kawałków mięsa razem przy ściance garnka, żeby zrobić z nich zwartą kupkę.

   Bezpieczeństwomin. 71 °C w środku

   Mięso mielone sprawdza się termometrem: wbij termometr w środek tej kupki, nie w ryż ani w kapustę obok i odczytaj co najmniej 71 °C.

   Dlaczego to ważne?

   Mielone ma bakterie z powierzchni wmieszane w całą objętość, więc brązowy kolor i czas duszenia nie są dowodem, że jest gotowe. Jeśli termometr pokaże mniej, duś dalej i zmierz ponownie.

   Jeśli nie masz termometru: nie umiemy uczciwie zapewnić, że mięso osiągnęło 71 °C — ani kolor, ani czas tego nie potwierdzą. Drobniejsze rozbicie mięsa łopatką i dłuższe duszenie pod przykryciem zmniejszają ryzyko, ale go nie zamykają; termometr spożywczy jest jedynym sposobem, żeby to sprawdzić. Wmieszaj ostatnią łyżkę koncentratu, dopraw solą i pieprzem, wyjmij liście laurowe. Danie ma w sobie ugotowany ryż, więc obowiązuje ostrzejsza zasada niż zwykle: rozłóż resztki w płaskim naczyniu, schłodź i wstaw do lodówki najpóźniej w ciągu godziny, zjedz w ciągu 24 godzin i odgrzej tylko jeden raz, aż będzie gorące w środku.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 6 porcji.

• Ryżu i wody nie skaluje się osobno: na każde 50 g suchego ryżu wypada mniej więcej 100 ml wody ponad to, co puści kapusta.
• Przy sześciu porcjach mieszaj częściej — im wyższa warstwa w garnku, tym łatwiej ryż przywiera do dna.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Bezpieczna temperatura wewnętrzna podana w przygotowaniu pochodzi z zaleceń: Tabela bezpiecznych temperatur wewnętrznych (USDA Food Safety and Inspection Service).

Pozostałe zalecenia bezpieczeństwa pochodzą z: Przechowywanie i odgrzewanie ugotowanego ryżu (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: żaden z naszej listy nie wychodzi

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: koncentrat pomidorowy — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

Przy ścisłej diecie bezglutenowej: Gluten nie wynika tu ze składu, ale przy celiakii decyduje oznaczenie konkretnego opakowania. Dotyczy to produktów takich jak ryż biały — wybierz takie z oznaczeniem „bezglutenowy”.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.