Jednogarnkowe mięso mielone z ziemniakami i warzywami

Jak to zrobić

1. 1

   8 min

   Obierz i pokrój ziemniaki, marchew i cebulę, a jeśli używasz papryki — także ją. Wszystko przygotuj, zanim otworzysz mielone, bo po surowym mięsie deska i nóż idą do mycia.

2. 2

   7 min

   Rozgrzej olej w garnku na mocnym ogniu i wyłóż mielone. Rozbijaj łopatką i smaż, aż straci różowy kolor i zacznie się rumienić. Po dotknięciu opakowania i surowego mięsa umyj ręce ciepłą wodą z mydłem, a deskę i nóż odłóż do zlewu.

3. 3

   5 min

   Dorzuć cebulę i marchew, smaż kilka minut, aż cebula zmięknie. Wmieszaj koncentrat i podsmaż kilkanaście sekund — na tłuszczu oddaje więcej smaku niż wrzucony do zimnego płynu.

4. 4

   2 min

   Wsyp ziemniaki, wlej gorącą wodę i rozkrusz kostkę bulionową, jeśli jej używasz. Płyn ma sięgać mniej więcej do połowy wysokości warzyw, nie zakrywać ich z góry — reszta soku wyjdzie z warzyw w trakcie duszenia.

5. 5

   20 min

   Przykryj i duś na małym ogniu, mieszając co kilka minut od dna. Paprykę i mrożoną mieszankę dorzuć w połowie duszenia — wrzucone na początku rozpadną się zupełnie. Ziemniaki są gotowe, kiedy widelec wchodzi w kostkę bez oporu.

6. 6

   3 min

   Zsuń łyżką kilka kawałków mięsa razem przy ściance garnka.

   Bezpieczeństwomin. 71 °C w środku

   Mięso mielone sprawdza się termometrem: wbij termometr w środek tego skupiska, nie w ziemniaka obok i odczytaj co najmniej 71 °C.

   Dlaczego to ważne?

   Mielone ma bakterie z powierzchni wmieszane w całą objętość, więc brązowy kolor i czas duszenia nie są dowodem, że jest gotowe. Jeśli termometr pokaże mniej, duś dalej i zmierz ponownie.

   Jeśli nie masz termometru: nie umiemy uczciwie zapewnić, że mięso osiągnęło 71 °C — ani kolor, ani czas tego nie potwierdzą. Drobniejsze rozbicie mięsa łopatką i dłuższe duszenie pod przykryciem zmniejszają ryzyko, ale go nie zamykają; termometr spożywczy jest jedynym sposobem, żeby to sprawdzić. Rozetrzyj w palcach majeranek, dopraw solą i pieprzem. Co zostanie, rozłóż w płaskim naczyniu, schłodź i wstaw do lodówki w ciągu dwóch godzin, zjedz w ciągu 48 godzin i odgrzej tylko jeden raz, aż będzie gorące w środku.

   Co zrobić z resztkami — sekcja Przechowywanie i odgrzewanie poniżej.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 6 porcji.

• Wody nie zwiększaj proporcjonalnie do porcji: w większym garnku mniej odparowuje, więc na sześć porcji wystarczy około 650 ml zamiast wyliczonych 750.
• Ziemniaki krój tym drobniej, im więcej ich jest — w pełnym garnku dolna warstwa gotuje się szybciej niż górna.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Bezpieczna temperatura wewnętrzna podana w przygotowaniu pochodzi z zaleceń: Tabela bezpiecznych temperatur wewnętrznych (USDA Food Safety and Inspection Service).

Pozostałe zalecenia bezpieczeństwa pochodzą z: Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: żaden z naszej listy nie wychodzi

• Jeśli dodasz kostka rosołowa → gluten, seler

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: koncentrat pomidorowy, mieszanka warzywna mrożona, kostka rosołowa — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.