Ziemniaki zapiekane z serem żółtym i śmietaną

Jak to zrobić

1. 1

   15 min

   Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Obierz ziemniaki i potnij je w cienkie plastry, najlepiej na tarce z ostrzem albo bardzo ostrym nożem. Trzy milimetry to nie kaprys: grubsze nie zdążą zmięknąć, zanim wierzch się przypali. Cebulę, jeśli jej używasz, potnij w cienkie pióra.

2. 2

   7 min

   Jeśli dodajesz boczek, wrzuć go w kostce na zimną, suchą patelnię i wytop na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Zimna patelnia daje równomierne wytopienie zamiast przypalenia z wierzchu.

3. 3

   3 min

   Wymieszaj śmietanę z mlekiem, przeciśniętym czosnkiem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mleko jest tu po to, żeby zalewa była dość rzadka i weszła między plastry — sama śmietana zostałaby na wierzchu.

4. 4

   5 min

   Wysmaruj brytfannę masłem i układaj warstwami: ziemniaki, szczypta soli, trochę sera, cebula i boczek, znowu ziemniaki. Każdą warstwę ziemniaków posól osobno. Zalej całość śmietaną tak, żeby sięgała prawie do wierzchu plastrów, ale ich nie zatapiała.

5. 5

   45 min

   Przykryj brytfannę folią i piecz w 180 stopniach. Pod przykryciem ziemniaki miękną w parze, zamiast wysychać.

6. 6

   20 min

   Zdejmij folię, posyp resztą sera, rozłóż płatki masła i piecz dalej, aż wierzch będzie zloty. Sprawdź środek nożem: ostrze ma wchodzić w warstwy bez oporu na całą głębokość. Jeśli w środku wyczuwasz twardość, przykryj z powrotem folią i piecz dalej. Podana godzina z kwadransem to wskazówka dla typowego piekarnika i plastrów trzymilimetrowych — o końcu pieczenia rozstrzyga nóż, nie zegar.

7. 7

   5 min

   Odstaw na dziesięć minut przed krojeniem — zalewa zgęstnieje i porcje nie rozpadną się na talerzu.

   Co zrobić z resztkami — sekcja Przechowywanie i odgrzewanie poniżej.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 4 do 8 porcji.

• Zalewy licz od powierzchni naczynia, nie od wagi ziemniaków: ma sięgać prawie do wierzchu plastrów. W wyższej warstwie potrzeba jej proporcjonalnie mniej niż w płaskiej.
• Nie zwiększaj głębokości warstwy powyżej mniej więcej pięciu centymetrów — środek nie zmięknie, zanim wierzch złapie kolor. Przy ośmiu porcjach weź szersze naczynie albo dwa mniejsze.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: mleko

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: boczek wędzony — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.