Zapiekanka makaronowa z serem żółtym i warzywami

Jak to zrobić

1. 1

   5 min

   Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Posiekaj cebulę i paprykę, pokrój szynkę, zetrzyj ser. Wszystko przygotuj przed sosem — beszamel gęstnieje szybko i nie zaczeka.

2. 2

   8 min

   Ugotuj makaron dwie minuty krócej, niż podaje opakowanie, i odcedź. Skrócenie nie jest kaprysem: w piekarniku makaron wypije część sosu i dojdzie sam.

3. 3

   6 min

   Jeśli używasz warzyw, zeszklij cebulę i podsmaż paprykę na łyżce tłuszczu, aż zmięknie. Surowa papryka puściłaby w zapiekance wodę i rozrzedziła sos.

4. 4

   8 min

   Zrób beszamel: rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj minutę, aż zbieleje i zapachnie orzechowo, potem wlewaj mleko po trochu, rozprowadzając trzepaczką do gładkości przed każdą kolejną porcją. Gotuj, aż sos zostawi ślad po łyżce przeciągniętej po dnie. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

5. 5

   4 min

   Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj dwie trzecie sera — resztę zostaw na wierzch. Połącz sos z makaronem, warzywami i szynką, przełóż do naczynia żaroodpornego i posyp resztą sera.

6. 6

   30 min

   Piecz bez przykrycia w 190 stopniach, aż wierzch będzie zloty i zacznie bąbelkować przy brzegach. Zwykle zajmuje to około pół godziny, ale to wskazówka, a nie miara — o końcu pieczenia rozstrzyga wygląd sera, nie zegar. Piekarniki różnią się mocno.

7. 7

   5 min

   Odstaw zapiekankę na pięć minut przed krojeniem, żeby sos związał i porcje trzymały kształt.

   Co zrobić z resztkami — sekcja Przechowywanie i odgrzewanie poniżej.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 4 do 8 porcji.

• Sosu nie zmniejszaj poniżej połowy porcji nawet przy czterech osobach — zapiekanka z małą ilością beszamelu wysycha w piekarniku, zanim wierzch złapie kolor.
• Przy ośmiu porcjach weź dwa mniejsze naczynia zamiast jednego głębokiego: w grubej warstwie wierzch przypali się, zanim środek się zagrzeje.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: gluten, mleko

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: makaron świderki, szynka w plastrach — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.