Ryż z mrożonymi warzywami i tuńczykiem z puszki

Jak to zrobić

1. 1

   20 min

   Wsyp ryż do garnka, zalej 600 ml wody, wrzuć kostkę i zagotuj. Przykryj, zmniejsz ogień do najmniejszego i gotuj do wchłonięcia wody — licząc od zagotowania. Nie mieszaj i nie zaglądaj co chwilę, bo wtedy ucieka para.

2. 2

   W tym czasie odsącz tuńczyka i kukurydzę, cebulę pokrój w drobną kostkę.

3. 3

   Rozgrzej olej na dużej patelni albo w drugim garnku, smaż cebulę 3 minuty, wsyp mrożonkę prosto z zamrażarki i smaż na dużym ogniu 6–8 minut, mieszając, aż odparuje cała wypuszczona woda. To jest cała technika tego dania: mrożonka wrzucona do ryżu bez odparowania rozwodni go.

4. 4

   4 min

   Dodaj tuńczyka i kukurydzę, wymieszaj i podgrzewaj minutę — tuńczyk jest już gotowy do spożycia, dłuższe smażenie tylko go wysusza. Połącz z ugotowanym ryżem, spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.

5. 5

   2 min

   Podawaj od razu. Ugotowany ryż nie stoi w cieple: co zostanie, rozłóż w płaskim naczyniu, schłodź jak najszybciej — najpóźniej w ciągu godziny — wstaw do lodówki, zjedz w ciągu 24 godzin i odgrzej dokładnie jeden raz, aż danie będzie parująco gorące na całej objętości.

Czym to zastąpić

• mieszanka warzywna mrożona → groszek zielony mrożony

  Sam groszek daje danie słodsze i bez wyraźnego kęsa marchewki — jeśli razem z kukurydzą wychodzi za słodko, weź go 350–400 g zamiast 450 g. Odparowuje szybciej niż mieszanka, więc zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko woda zniknie, nie czekając pełnych podanych minut.

• tuńczyk w puszce → makrela wędzona

  Obraną z ości makrelę dodaj na samym końcu i tylko podgrzej — jest już wędzona, a dłuższe podgrzewanie ją wysusza; danie wychodzi wyraźnie mocniejsze w smaku.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 6 porcji.

• Ryż i woda skalują się razem w stałej proporcji dwie objętości wody na jedną ryżu — tej proporcji nie zmieniaj przy żadnej liczbie porcji.
• Mrożonka nie skaluje się liniowo z patelnią: powyżej 4 porcji smaż ją w dwóch turach, inaczej zamiast odparować zacznie się dusić.
• Puszka tuńczyka skaluje się skokowo (185 g) — przy 3 porcjach zostaje pół puszki, przełóż ją do zamykanego pojemnika.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Przechowywanie i odgrzewanie ugotowanego ryżu (Food Standards Agency), Bezpieczne obchodzenie się z rybami i owocami morza (U.S. Food and Drug Administration).

Alergeny

W podstawowej wersji: gluten, ryby, seler

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: tuńczyk w puszce, mieszanka warzywna mrożona, kostka rosołowa, kukurydza konserwowa — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

To samo dotyczy zamienników, jeśli po nie sięgniesz: groszek zielony mrożony.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.