Pasta jajeczna ze szczypiorkiem
Gotowe w 35 min · 15 min pracy · 4 porcje · śniadanie · łatwy · tani · sprzęt: garnek
Składniki
- Jajka — 5 szt.(ugotowane na twardo w kroku 1 i wystudzone; żółtko w całości ścięte)
- Szczypiorek — 2 łyżki(drobno posiekany)
- Musztarda — 1 łyżeczka(składnik opcjonalny; łagodna lub sarepska)
- Ogórki kiszone — 1 szt.(składnik opcjonalny; pokrojony w drobną kostkę i odciśnięty)
- Woda — 1 l(do gotowania jajek — tyle, żeby je przykryła)
- Sól — do smaku(płaska łyżeczka do wody na jajka; do pasty ostrożnie — majonez i ogórek już solą)
- Pieprz czarny — do smaku
- Majonez albo jogurt naturalny — jeden z:
- Majonez — 3 łyżki
- Jogurt naturalny — 3 łyżki
- Do podania: pieczywo
Uwagi do skalowania
- Jajka skalują się po sztuce — przy 2 porcjach ugotuj 3 jajka, nie 2,5; spoiwo dodawaj po łyżce do konsystencji.
- Czas gotowania nie zależy od liczby jajek, ale garnek musi je pomieścić w jednej warstwie pod wodą — przy 8 porcjach weź większy garnek, nie gotuj dłużej.
- Sól do smaku: majonez, musztarda i ogórek kiszony już solą.
Przygotowanie
- Jajka włóż do garnka, zalej zimną wodą tak, żeby je przykryła, dodaj płaską łyżeczkę soli i zagotuj. Od zagotowania gotuj na małym ogniu 9–10 minut — na twardo. Jajka prosto z lodówki włóż do wody zimnej, nie wrzącej, bo pękają.(12 min)
- Odlej wrzątek, zalej jajka zimną wodą i zostaw na 10 minut do wystudzenia — zimna woda ułatwia obieranie. W tym czasie posiekaj szczypiorek i pokrój ogórka kiszonego w drobną kostkę, odciskając sok.
- Obierz jajka. Jedno przekrój na pół: żółtko ma być w całości ścięte i matowe, bez płynnego ani lepkiego środka — to jest warunek, nie liczba minut. Jeśli środek jest płynny, włóż pozostałe jajka z powrotem do wrzątku na 2–3 minuty i sprawdź ponownie.(3 min)
- Jajka posiekaj drobno albo rozgnieć widelcem — drobniej, niż myślisz, inaczej pasta rozpada się na kanapce. Dodaj majonez ALBO jogurt, musztardę, szczypiorek i ogórka, wymieszaj, spróbuj i dopiero wtedy dosól; popieprz.(5 min)
- Podawaj na pieczywie. Pasta z jajek i majonezu lub jogurtu nie stoi na blacie: od razu do lodówki, przykryta, zjedzona w ciągu doby. Po jajkach i przed krojeniem pieczywa umyj ręce i deskę.(1 min)
Zamienniki
- Zamiast szczypiorek możesz użyć koperek — Pasta jajeczna z koperkiem to równie klasyczna wersja; siekaj drobno.propozycja do sprawdzenia
- Zamiast ogórki kiszone możesz użyć ogórek świeży — Mniej wyrazisty i bardziej wodnisty — pokrój w kostkę i odciśnij; pasta wyjdzie łagodna.propozycja do sprawdzenia
Bezpieczna temperatura wewnętrzna podana w przygotowaniu pochodzi z zaleceń: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Państwowy Instytut Badawczy.
Alergeny
Alergeny podstawowej wersji: jaja
- Jeśli podasz z tym chleb → gluten
- Jeśli dodasz musztarda → gorczyca
- Jeśli wybierzesz majonez → gorczyca
- Jeśli wybierzesz jogurt naturalny → mleko
Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: musztarda, majonez, chleb — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.
Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.