Pasta jajeczna z awokado

Jak to zrobić

1. 1

   15 min

   Jajka włóż do garnka, zalej zimną wodą tak, żeby je przykryła, i zagotuj. Od zagotowania gotuj na małym ogniu 10 minut — na twardo. Jajka prosto z lodówki wkładaj do wody zimnej, nie wrzącej, bo pękają.

2. 2

   10 min

   Odlej wrzątek i zalej jajka zimną wodą na 10 minut. W tym czasie posiekaj szczypiorek.

3. 3

   3 min

   Obierz jajka. Jedno przekrój na pół: żółtko ma być w całości ścięte i matowe, bez płynnego ani lepkiego środka — to jest warunek, nie liczba minut. Jeśli środek jest płynny, włóż pozostałe jajka z powrotem do wrzątku na 2–3 minuty i sprawdź ponownie.

4. 4

   3 min

   Awokado umyj pod bieżącą wodą i osusz, zanim je przekroisz — nóż przenosi do miąższu to, co jest na skórce. Przekrój, usuń pestkę, wydrąż miąższ łyżką i od razu rozgnieć go widelcem z łyżką soku z cytryny.

5. 5

   3 min

   Jajka posiekaj drobno i dodaj do awokado razem ze szczypiorkiem i opcjonalnie majonezem. Wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie sokiem z cytryny.

6. 6

   1 min

   Podawaj od razu — awokado ciemnieje w kontakcie z powietrzem, a sok z cytryny tylko to spowalnia. Pasta nie stoi na blacie dłużej niż dwie godziny: resztę przełóż do pojemnika, przykryj folią dociśniętą do powierzchni i wstaw do lodówki. Zjedz ją w ciągu 48 godzin.

Czym to zastąpić

• szczypiorek → koperek

  Siekaj drobno; weź trochę mniej, bo koperek szybciej dominuje.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 8 porcji.

• Na każde awokado cztery jajka i sok z połowy cytryny.
• Przy małym awokado pasta wychodzi bardziej jajeczna — dodaj łyżkę majonezu albo drugie awokado.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Jaja — co powinieneś wiedzieć (Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Państwowy Instytut Badawczy), Mycie owoców i warzyw (Główny Inspektorat Sanitarny), Przechowywanie dań podawanych na surowo (Główny Inspektorat Sanitarny), Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: jaja

• Jeśli podasz z tym chleb → gluten
• Jeśli dodasz majonez → gorczyca

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: majonez, chleb — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.