Parówki smażone z jajkiem i cebulą na patelni

Jak to zrobić

1. 1

   3 min

   Cebulę pokrój w piórka, parówki obierz z osłonki i pokrój w plastry grubości centymetra.

2. 2

   6 min

   Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę 3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj parówki i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zaczną się rumienić na brzegach.

3. 3

   4 min

   Rozgarnij parówki na boki, wbij jajka w wolne miejsca, zmniejsz ogień do małego i przykryj patelnię. Smaż 3–4 minuty, aż białko będzie w całości ścięte i matowe — bez przezroczystych, galaretowatych miejsc wokół żółtka — a potem trzymaj patelnię pod przykryciem jeszcze chwilę, aż zetnie się także żółtko: po lekkim naciśnięciu łopatką nie jest już płynne.

4. 4

   2 min

   Zsuń na talerze, dopraw pieprzem, dosól ostrożnie i podawaj od razu z pieczywem, kiszonym ogórkiem oraz musztardą lub ketchupem. Tego dania nie odgrzewa się drugi raz — usmaż tyle, ile zjesz.

Czym to zastąpić

• parówki → kiełbasa

  Kiełbasa parzona pokrojona w półplasterki wytopi więcej tłuszczu i mocniej się zrumieni — zmniejsz wtedy ilość oleju o połowę.

• cebula → por

  Biała i jasnozielona część w półplasterkach; łagodniejsza, mięknie szybciej — dodaj ją razem z parówkami, nie przed nimi.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 1 do 4 porcji.

• Patelnia 24 cm mieści dwa jajka na wolnych miejscach; przy czterech porcjach potrzebna jest patelnia 28 cm albo dwie tury.
• Olej nie skaluje się liniowo — przy większej liczbie parówek wystarczy ta sama łyżka, bo wędlina wytapia własny tłuszcz.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Jaja — co powinieneś wiedzieć (Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Państwowy Instytut Badawczy).

Alergeny

W podstawowej wersji: gorczyca, jaja

• Jeśli podasz z tym chleb → gluten

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: parówki, musztarda, ketchup, chleb — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

To samo dotyczy zamienników, jeśli po nie sięgniesz: kiełbasa.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.