Makaron z sosem pomidorowym i mięsem mielonym

Jak to zrobić

1. 1

   3 min

   Nastaw duży garnek osolonej wody, przykryj pokrywką i włącz największy palnik. Woda ma dojść do wrzenia w tle, kiedy robisz sos — na słabszej kuchence zawrze mniej więcej wtedy, gdy sos będzie się już dusił.

2. 2

   4 min

   Posiekaj cebulę i czosnek, zanim otworzysz opakowanie mielonego. To ta sama zasada co przy drobiu: deska i nóż po surowym mięsie idą do mycia, więc warzywa robi się pierwsze.

3. 3

   7 min

   Rozgrzej olej na patelni na mocnym ogniu i wyłóż mielone. Rozbijaj je łopatką na drobne kawałki i smaż, aż straci różowy kolor i zacznie się rumienić na dnie. Po dotknięciu opakowania i surowego mięsa umyj ręce ciepłą wodą z mydłem, a deskę i nóż odłóż do zlewu.

4. 4

   4 min

   Dorzuć cebulę i smaż, aż zmięknie, potem czosnek na pół minuty. Jeśli używasz koncentratu, wmieszaj go teraz i podsmaż kilkanaście sekund — na tłuszczu oddaje więcej smaku niż wrzucony do zimnego sosu.

5. 5

   12 min

   Wlej pomidory z puszki razem z sokiem, wsyp oregano, zmniejsz ogień i duś pod uchyloną pokrywką, aż sos zgęstnieje i przestanie być wodnisty.

   Bezpieczeństwomin. 71 °C w środku

   Mięso mielone sprawdza się termometrem: wbij go w najgłębsze miejsce masy na patelni i odczytaj co najmniej 71 °C.

   Dlaczego to ważne?

   Mielone ma bakterie z powierzchni wmieszane w całą objętość, więc brązowy kolor i czas duszenia nie są dowodem, że jest gotowe. Jeśli termometr pokaże mniej, duś dalej i zmierz ponownie.

   Jeśli nie masz termometru: nie umiemy uczciwie zapewnić, że masa osiągnęła 71 °C — brązowy kolor mięsa ani czas duszenia tego nie potwierdzą. Drobniejsze rozbicie mięsa łopatką i dłuższe duszenie pod przykryciem zmniejszają ryzyko, ale go nie zamykają; termometr spożywczy jest jedynym sposobem, żeby to sprawdzić.

6. 6

   8 min

   Wrzuć makaron do wrzącej wody i gotuj tyle, ile podaje opakowanie — producent zna grubość swojej nitki lepiej niż my. Odcedź, zachowując pół szklanki wody z gotowania. Dopraw sos solą i pieprzem, a jeśli wyszedł kwaśny, dodaj szczyptę cukru. Połącz makaron z sosem, rozluźniając go wodą z gotowania, jeśli jest zbyt gęsty.

   Co zrobić z resztkami — sekcja Przechowywanie i odgrzewanie poniżej.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 6 porcji.

• Przy sześciu porcjach dolej drugą puszkę pomidorów zamiast rozcieńczać sos wodą.
• Woda na makaron skaluje się z makaronem, nie z liczbą porcji: co najmniej litr na każde sto gramów suchej nitki.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Bezpieczna temperatura wewnętrzna podana w przygotowaniu pochodzi z zaleceń: Tabela bezpiecznych temperatur wewnętrznych (USDA Food Safety and Inspection Service).

Pozostałe zalecenia bezpieczeństwa pochodzą z: Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: gluten

• Jeśli podasz z tym ser żółty → mleko

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: pomidory krojone z puszki, makaron spaghetti, koncentrat pomidorowy — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.