Jednogarnkowe spaghetti z mielonym w pomidorach

Jak to zrobić

1. 1

   3 min

   Posiekaj cebulę i czosnek, zanim otworzysz opakowanie mielonego. Deska i nóż po surowym mięsie idą do mycia, więc warzywa robi się pierwsze — inaczej trzeba myć w połowie gotowania.

2. 2

   7 min

   Rozgrzej olej w szerokim garnku na mocnym ogniu i wyłóż mielone. Rozbijaj je łopatką na drobne kawałki i smaż, aż straci różowy kolor i zacznie się rumienić na dnie. Po dotknięciu opakowania i surowego mięsa umyj ręce ciepłą wodą z mydłem, a deskę i nóż odłóż do zlewu.

3. 3

   3 min

   Dorzuć cebulę i smaż, aż zmięknie i zrobi się szklista, potem czosnek na pół minuty. Czosnek idzie na końcu, bo w gorącym tłuszczu przypala się szybciej niż cebula i zaczyna gorzknieć.

4. 4

   2 min

   Wlej pomidory razem z sokiem i gorącą wodę, wsyp oregano i doprowadź do wrzenia. Płyn ma zakryć przyszły makaron — jeśli garnek jest wąski i wysoki, wystarczy go mniej.

5. 5

   12 min

   Przełam spaghetti na pół i wsyp do garnka, dociskając łyżką, aż zanurzy się w płynie. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj bez przykrycia, mieszając co dwie minuty od dna — nitka bez ruchu skleja się i przywiera. Gotuj tyle, ile podaje opakowanie makaronu; w sosie zwykle trwa to o dwie, trzy minuty dłużej niż w wodzie.

6. 6

   3 min

   Zsuń łyżką kilka kawałków mięsa razem przy ściance garnka, żeby zrobić z nich zwartą kupkę.

   Bezpieczeństwomin. 71 °C w środku

   Mięso mielone sprawdza się termometrem: wbij termometr w środek tej kupki, a nie w sam sos i odczytaj co najmniej 71 °C.

   Dlaczego to ważne?

   Mielone ma bakterie z powierzchni wmieszane w całą objętość, więc brązowy kolor i czas duszenia nie są dowodem, że jest gotowe. Jeśli termometr pokaże mniej, duś dalej i zmierz ponownie.

   Jeśli nie masz termometru: nie umiemy uczciwie zapewnić, że mięso osiągnęło 71 °C — ani kolor, ani czas tego nie potwierdzą. Drobniejsze rozbicie mięsa łopatką i dłuższe duszenie pod przykryciem zmniejszają ryzyko, ale go nie zamykają; termometr spożywczy jest jedynym sposobem, żeby to sprawdzić. Dopraw solą i pieprzem, a jeśli sos wyszedł kwaśny, dodaj szczyptę cukru. Co zostanie, rozłóż w płaskim naczyniu, schłodź i wstaw do lodówki w ciągu dwóch godzin, zjedz w ciągu 48 godzin i odgrzej tylko jeden raz, aż będzie gorące w środku.

   Co zrobić z resztkami — sekcja Przechowywanie i odgrzewanie poniżej.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 6 porcji.

• Wody i makaronu nie skaluje się osobno: na każde 100 g suchej nitki wypada mniej więcej 175 ml płynu razem z sokiem z pomidorów.
• Przy sześciu porcjach potrzebny jest garnek co najmniej pięciolitrowy — w mniejszym makaron nie zanurzy się w płynie i ugotuje nierówno.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Bezpieczna temperatura wewnętrzna podana w przygotowaniu pochodzi z zaleceń: Tabela bezpiecznych temperatur wewnętrznych (USDA Food Safety and Inspection Service).

Pozostałe zalecenia bezpieczeństwa pochodzą z: Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: gluten

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: pomidory krojone z puszki, makaron spaghetti — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.