Kalafior z masłem i rumianą bułką tartą
Gotowe w 35 min · 12 min pracy · 4 porcje · dodatek · łatwy · tani · sprzęt: garnek, patelnia
Składniki
- Kalafior — 1 szt.(średnia główka około 800 g; podzielona na różyczki, głąb obrany i pokrojony — jest jadalny i słodki)
- Bułka tarta — 4 łyżki(drobna; rumieni się w kilkadziesiąt sekund i pilnuje się jej wzrokiem, nie zegarem)
- Masło — 60 g(do zrumienienia bułki tartej)
- Jajka — 2 szt.(składnik opcjonalny; ugotowane na twardo i posiekane, wmieszane w bułkę tartą)
- Natka pietruszki — 2 łyżki(składnik opcjonalny; posiekana, na wierzch)
- Woda — 2 l(do gotowania kalafiora — tyle, żeby różyczki swobodnie pływały)
- Sól — do smaku(czubata łyżeczka do wody)
Uwagi do skalowania
- Woda skaluje się z ilością kalafiora, nie z porcjami: różyczki mają swobodnie pływać, więc przy dwóch główkach weź większy garnek, a nie dwa razy więcej wody.
- Masło i bułka tarta nie skalują się liniowo — na patelni potrzebna jest ta sama warstwa, przy podwójnej porcji wystarczy półtorej dawki.
- Czas gotowania (8–10 minut) zależy od wielkości różyczek, nie od ich liczby.
Przygotowanie
- Kalafior umyj, podziel na różyczki podobnej wielkości, głąb obierz z twardej skóry i pokrój w kostkę. Różyczki równej wielkości ugotują się równo — to jedyny sposób, żeby żadna nie została twarda ani nie rozpadła się na kaszę.(8 min)
- Zagotuj 2 litry osolonej wody. Wrzuć różyczki i głąb i gotuj bez przykrycia 8–10 minut, licząc od ponownego zagotowania. Kalafior jest gotowy, gdy nóż wchodzi w różyczkę z lekkim oporem — rozgotowany rozpada się przy przekładaniu i robi wodnisty.(14 min)
- W tym czasie, jeśli dajesz jajka, ugotuj je na twardo w drugim garnku i posiekaj po ostudzeniu.
- Odcedź kalafior i zostaw go na sicie na minutę, żeby obciekł. Na suchej patelni rozpuść masło na średnim ogniu, wsyp bułkę tartą i smaż, MIESZAJĄC BEZ PRZERWY, aż bułka zrobi się złoto-brązowa i zacznie pachnieć orzechowo. Od złotej do spalonej mija tu kilkanaście sekund — zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko kolor będzie właściwy.(6 min)
- Przełóż kalafior na półmisek, polej masłem z bułką tartą, posyp posiekanym jajkiem i natką. Podawaj od razu — bułka tarta na mokrym kalafiorze rozmięka w kilka minut. Co zostanie, rozłóż w płaskim naczyniu, schłodź i wstaw do lodówki w ciągu godziny, zjedz w ciągu doby i odgrzej tylko jeden raz — aż danie będzie parująco gorące na całej objętości.(4 min)
Zamienniki
- Zamiast kalafior możesz użyć brokuł — Brokuł potrzebuje krócej: gotuj 5–6 minut zamiast 8–10, bo różyczki są delikatniejsze i szybciej się rozpadają.zamiana prawdopodobna
- Zamiast masło możesz użyć margaryna — Margaryna kostkowa rumieni bułkę tartą podobnie, ale bez orzechowego zapachu, który daje masło.propozycja do sprawdzenia
Alergeny
Alergeny podstawowej wersji: gluten, mleko
- Jeśli dodasz jajka → jaja
Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: bułka tarta — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.
Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.