Sałatka z pieczonych buraków z fetą i orzechami

Jak to zrobić

1. 1

   8 min

   Jeśli masz buraki już upieczone albo ugotowane — także kupione próżniowo — pomiń ten i dwa następne kroki; wystarczy ich około 600 g. Nagrzej piekarnik do 200 °C z grzaniem góra–dół. Surowe buraki umyj, nie obieraj i nie odcinaj końców — tak mniej puszczają soku. Każdy zawiń osobno w folię aluminiową i ułóż na blasze z rantem, bo sok wycieka nawet przez folię.

2. 2

   70 min

   Piecz na środkowej półce. Pierwszą próbę zrób po 45 minutach: wbij cienki szpikulec albo nóż przez folię w środek największego buraka. Ma wejść bez oporu — jeśli trafia na twardy, kredowy środek, burak wraca do piekarnika na kolejne 10–15 minut. Średnie buraki zwykle potrzebują 60–75 minut, duże do 90; sprawdzaj każdy osobno.

3. 3

   20 min

   Rozwiń folię i zostaw buraki na około 20 minut, aż dadzą się wziąć do ręki. Skórkę zetrzyj ręcznikiem papierowym — po upieczeniu schodzi sama.

4. 4

   6 min

   Na suchej patelni praż orzechy na średnim ogniu 3–4 minuty, mieszając, aż zapachną i lekko się zrumienią; od razu zsyp je na talerz — przypalone są gorzkie. W słoiku wstrząśnij oliwę z octem albo z sokiem z cytryny, szczyptą soli i pieprzu, a jeśli używasz miodu i musztardy — także z nimi, aż sos się połączy.

5. 5

   6 min

   Buraki pokrój w kostkę około 1,5 cm i jeszcze lekko ciepłe obtocz w jednej trzeciej sosu — tak wchłoną go najlepiej. Jabłko pokrój w cienkie plasterki albo kostkę i od razu wymieszaj z resztą sosu, żeby nie ściemniało; jeśli używasz czerwonej cebuli, dodaj ją do jabłka.

6. 6

   3 min

   Wyłóż buraki na półmisek, na nie jabłko z sosem, a na sam koniec pokruszoną fetę i orzechy. Całości już nie mieszaj — buraki zabarwią ser na różowo. Podawaj od razu.

7. 7

   2 min

   Sałatka z serem nie powinna stać w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny.

   Co zrobić z resztkami — sekcja Przechowywanie i odgrzewanie poniżej.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 8 porcji.

• Przy ośmiu porcjach piecz buraki na dwóch blachach albo na dwie tury — ułożone ciasno pieką się nierówno.
• Sos skaluj razem z burakami, ale ocet dodawaj do smaku — przy dużej misce łatwo przesadzić z kwasem.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Przechowywanie dań podawanych na surowo (Główny Inspektorat Sanitarny), Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: mleko

• Jeśli dodasz musztarda → gorczyca

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: miód, musztarda, ocet jabłkowy — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.