Zapiekanka z mrożonych warzyw z jajkiem i serem

Jak to zrobić

1. 1

   10 min

   Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Wrzuć mrożonkę prosto z zamrażarki na suchą, gorącą patelnię i smaż, mieszając, aż odparuje wodę i przestanie skwierczeć. To najważniejszy krok tej receptury: warzywa wrzucone do masy mokre rozwodnią ją i jajko się nie zetnie równo.

2. 2

   3 min

   Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem i, jeśli chcesz, obsyp bułką tartą — zapiekanka będzie się wtedy łatwiej wyjmowała.

3. 3

   5 min

   Roztrzep jajka z mlekiem (albo częścią mleka i śmietaną), dodaj dwie trzecie startego sera, zioła, sól i pieprz. Surowej masy z jajkiem nie próbuj łyżką. Po skorupkach umyj ręce i miskę. Bierz jajka z nienaruszoną skorupką, trzymane w lodówce; pęknięte odłóż.

4. 4

   3 min

   Rozłóż odparowane warzywa w naczyniu, zalej masą jajeczną i posyp resztą sera. Masa ma warzywa zakryć, ale nie zatapiać — zapiekanka to nie omlet w płynie.

5. 5

   35 min

   Piecz w 180 stopniach, aż wierzch się zezłoci, a masa zetnie. Sprawdź środek: nakłuj zapiekankę nożem w najgrubszym miejscu — z otworu nie może wypłynąć płynne jajko. Jeśli wypływa, piecz dalej i sprawdź ponownie po pięciu minutach. Podane trzydzieści pięć minut to wskazówka dla typowego piekarnika, a nie dowód, że masa jest ścięta; rozstrzyga nakłucie.

6. 6

   5 min

   Odstaw na pięć minut przed krojeniem.

   Co zrobić z resztkami — sekcja Przechowywanie i odgrzewanie poniżej.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 6 porcji.

• Masy jajecznej nie skaluj wprost do wielkości naczynia, tylko do ilości warzyw: ma je zakryć i nie więcej. Nadmiar wydłuża pieczenie i daje gumowatą warstwę na dnie.
• Przy sześciu porcjach nie zwiększaj głębokości warstwy, tylko powierzchnię naczynia — grubsza zapiekanka zetnie się na wierzchu na długo przed środkiem.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Jaja — co powinieneś wiedzieć (Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Państwowy Instytut Badawczy), Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: jaja, mleko

• Jeśli dodasz bułka tarta → gluten

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: mieszanka warzywna mrożona, bułka tarta — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.