Zapiekane kanapki z wędliną i serem na patelni

Jak to zrobić

1. 1

   3 min

   Pokrój ser żółty w cienkie plastry albo zetrzyj go na tarce o grubych oczkach i przygotuj wybraną wędlinę: plastry szynki, albo kiełbasę lub boczek wędzony pokrojone w cienkie plasterki. Ogórek umyj i pokrój w cienkie plasterki, po czym odłóż — trafi na talerz obok kanapek, nie do środka: w środku puszcza wodę i rozmiękcza chleb, zanim ser zdąży się roztopić.

2. 2

   3 min

   Jeśli używasz kiełbasy albo boczku wędzonego, podsmaż plasterki na suchej patelni na średnim ogniu 2–3 minuty, aż się zarumienią i wytopi się z nich tłuszcz. Zdejmij je na talerz, nadmiar wytopionego tłuszczu zlej, a patelnię przetrzyj papierowym ręcznikiem: kanapki mają się smażyć na maśle z kromek, nie pływać w tłuszczu. Szynka w plastrach nie wymaga podsmażania i ten krok w jej wariancie pomijasz.

3. 3

   1 min

   Cztery kromki posmaruj cienko musztardą, ułóż na nich ser i wędlinę, dopraw szczyptą pieprzu, przykryj pozostałymi kromkami i posmaruj masłem obie zewnętrzne strony każdej kanapki.

4. 4

   4 min

   Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, połóż na niej dwie kanapki i przykryj pokrywką — to pokrywka doprowadza ciepło do sera w środku. Smaż około 2 minut, aż spód będzie równomiernie złoty, przewróć i smaż pod przykryciem kolejne 2 minuty, aż ser wypływający brzegiem będzie wyraźnie roztopiony; to roztopienie, a nie liczba minut, mówi, że kanapka jest gotowa. Jeśli chleb ciemnieje, zanim ser się roztopi, zmniejsz ogień — ser potrzebuje ciepła dłużej niż skórka.

5. 5

   4 min

   Zdejmij gotowe kanapki na deskę i usmaż drugą parę tak samo — pod przykryciem, po 2 minuty z każdej strony, do roztopienia sera. Pierwszą parę trzymaj w tym czasie pod odwróconą miską albo przykrytą talerzem, żeby nie wystygła.

6. 6

   1 min

   Przekrój kanapki po przekątnej, ułóż obok plasterki ogórka, dopraw solą i pieprzem tylko jeśli tego potrzebują — wędlina i ser są już słone — i podaj od razu, bo po ostygnięciu ser twardnieje, a chleb traci chrupkość.

Czym to zastąpić

• chleb → chleb tostowy

  Cieńszy i słodszy, rumieni się szybciej — zmniejsz ogień do małego i smaż tyle samo czasu co zwykły chleb, pod przykryciem. Skracanie czasu nie pomoże, bo ser nie zdąży się roztopić.

• chleb → bułki pszenne

  Przekrój bułkę wzdłuż na dwie części; miąższ jest grubszy, więc smaż na małym ogniu i dłużej pod przykrywką, żeby ciepło doszło do środka.

• ser żółty → mozzarella

  Bardziej się ciągnie, ale jest mniej słona i gorzej się rumieni; odsącz ją z zalewy, bo woda rozmiękczy chleb od środka.

• masło → margaryna

  Do posmarowania kromek z zewnątrz różnicy w efekcie nie widać.

• musztarda → ketchup

  Wyraźnie słodszy, zmienia charakter kanapki i mocniej rozmiękcza kromkę, więc smaruj go bardzo cienko.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 1 do 4 porcji.

• Liczba tur smażenia nie skaluje się liniowo z czasem: na patelni 24 cm mieszczą się dwie kanapki naraz, więc cztery porcje to cztery tury po 4 minuty i czas całkowity rośnie do około 24 minut.
• Masło do smarowania skaluje się liniowo, bo zależy od liczby kromek, a nie od wielkości patelni — około 4 g na kromkę.
• Musztardę, sól i pieprz dawkuj do smaku — wędlina i ser wnoszą już dużo soli.
• Przy większej liczbie kanapek trzymaj usmażone pod przykryciem albo pod odwróconą miską — będą ciepłe, gdy skończysz ostatnią turę. Do tej receptury nie potrzebujesz piekarnika.
• Przy dużych kromkach (bochenek foremkowy, duży wiejski) dwie kanapki mogą nie zmieścić się naraz na patelni 24 cm — wtedy smaż po jednej, tak samo pod przykryciem; doliczysz po 4 minuty na każdą.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Przechowywanie dań podawanych na surowo (Główny Inspektorat Sanitarny).

Alergeny

W podstawowej wersji: gluten, mleko

• Jeśli dodasz musztarda → gorczyca
• Jeśli wybierzesz kiełbasa → gorczyca

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: chleb, musztarda, szynka w plastrach, kiełbasa, boczek wędzony — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

To samo dotyczy zamienników, jeśli po nie sięgniesz: chleb tostowy, bułki pszenne, ketchup.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.