Zapiekane kanapki z wędliną i serem na patelni

• Chleb — 8 szt.(kromki o grubości około jednego centymetra)
• Ser żółty — 120 g(w cienkich plastrach albo starty na grubych oczkach)
• Masło — 30 g(opcjonalnie)(miękkie, wyjęte z lodówki wcześniej, do posmarowania kromek z zewnątrz — około 4 g na kromkę)
• Ogórek świeży — 0,5 szt.(opcjonalnie)(około 100 g, pokrojony w cienkie plasterki; podawany OBOK kanapek albo wkładany dopiero po usmażeniu — w środku puszcza wodę i rozmiękcza chleb)
• Musztarda — 2 łyżeczki(opcjonalnie)
• Sól — do smaku
• Pieprz czarny — do smaku
• Wędlina — jeden z:
  • Szynka w plastrach — 120 g
  • Kiełbasa — 150 g
  • Boczek wędzony — 120 g

Przygotowanie

1. 1.Pokrój ser żółty w cienkie plastry albo zetrzyj go na tarce o grubych oczkach i przygotuj wybraną wędlinę: plastry szynki, albo kiełbasę lub boczek wędzony pokrojone w cienkie plasterki. Ogórek pokrój w cienkie plasterki i odłóż — trafi na talerz obok kanapek, nie do środka: w środku puszcza wodę i rozmiękcza chleb, zanim ser zdąży się roztopić.(3 min)
2. 2.Jeśli używasz kiełbasy albo boczku wędzonego, podsmaż plasterki na suchej patelni na średnim ogniu 2–3 minuty, aż się zarumienią i wytopi się z nich tłuszcz — robisz to wyłącznie dla smaku, bo obie wędliny są parzone i gotowe do spożycia. Zdejmij je na talerz, nadmiar wytopionego tłuszczu zlej, a patelnię przetrzyj papierowym ręcznikiem: kanapki mają się smażyć na maśle z kromek, nie pływać w tłuszczu. Szynka w plastrach nie wymaga podsmażania i ten krok w jej wariancie pomijasz.(3 min)
3. 3.Cztery kromki posmaruj cienko musztardą, ułóż na nich ser i wędlinę, dopraw szczyptą pieprzu, przykryj pozostałymi kromkami i posmaruj masłem obie zewnętrzne strony każdej kanapki.(1 min)
4. 4.Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, połóż na niej dwie kanapki i przykryj pokrywką — to pokrywka doprowadza ciepło do sera w środku. Smaż około 2 minut, aż spód będzie równomiernie złoty, przewróć i smaż pod przykryciem kolejne 2 minuty, aż ser wypływający brzegiem będzie wyraźnie roztopiony; to roztopienie, a nie liczba minut, mówi, że kanapka jest gotowa. Jeśli chleb ciemnieje, zanim ser się roztopi, zmniejsz ogień — ser potrzebuje ciepła dłużej niż skórka.(4 min)
5. 5.Zdejmij gotowe kanapki na deskę i usmaż drugą parę tak samo — pod przykryciem, po 2 minuty z każdej strony, do roztopienia sera. Pierwszą parę trzymaj w tym czasie pod odwróconą miską albo przykrytą talerzem, żeby nie wystygła.(4 min)
6. 6.Przekrój kanapki po przekątnej, ułóż obok plasterki ogórka, dopraw solą i pieprzem tylko jeśli tego potrzebują — wędlina i ser są już słone — i podaj od razu, bo po ostygnięciu ser twardnieje, a chleb traci chrupkość.(1 min)

Zamienniki

• Zamiast chleb możesz użyć chleb tostowy — Cieńszy i słodszy, rumieni się szybciej — zmniejsz ogień do małego i smaż tyle samo czasu co zwykły chleb, pod przykryciem. Skracanie czasu nie pomoże, bo ser nie zdąży się roztopić.propozycja do sprawdzenia
• Zamiast chleb możesz użyć bułki pszenne — Przekrój bułkę wzdłuż na dwie części; miąższ jest grubszy, więc smaż na małym ogniu i dłużej pod przykrywką, żeby ciepło doszło do środka.propozycja do sprawdzenia
• Zamiast ser żółty możesz użyć mozzarella — Bardziej się ciągnie, ale jest mniej słona i gorzej się rumieni; odsącz ją z zalewy, bo woda rozmiękczy chleb od środka.propozycja do sprawdzenia
• Zamiast masło możesz użyć margaryna — Do posmarowania kromek z zewnątrz różnicy w efekcie nie widać.propozycja do sprawdzenia
• Zamiast musztarda możesz użyć ketchup — Wyraźnie słodszy, zmienia charakter kanapki i mocniej rozmiękcza kromkę, więc smaruj go bardzo cienko.propozycja do sprawdzenia