Buraczki zasmażane

Jak to zrobić

1. 1

   5 min

   Jeśli masz buraki już ugotowane albo upieczone — także kupione próżniowo — pomiń ten i następny krok; wystarczy ich około 600 g. Surowe buraki umyj, ale nie obieraj i nie odcinaj korzonka ani nasady liści — nacięty burak oddaje barwnik do wody. Włóż je do garnka, zalej zimną wodą tak, żeby przykryła je z zapasem, i zagotuj.

2. 2

   75 min

   Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu 45–90 minut, zależnie od wielkości: małe buraki są gotowe wcześniej, duże później. O gotowości decyduje nóż, nie zegar — ma wejść w środek największego buraka bez oporu. Odcedź buraki i zostaw na kilka minut, aż dadzą się wziąć do ręki.

3. 3

   8 min

   Obierz buraki — skórka ugotowanego buraka schodzi pod palcami — i zetrzyj je na grubych oczkach tarki. Jeśli używasz jabłka, obierz je i zetrzyj tak samo.

4. 4

   7 min

   Na patelni roztop masło na średnim ogniu. Jeśli używasz cebuli, szklij ją na maśle około 5 minut. Wsyp mąkę i smaż, mieszając, jeszcze minutę, aż zacznie się pienić. Wlewaj gorącą wodę po trochu, ciągle mieszając, aż powstanie gładki, gęsty sos bez grudek.

5. 5

   8 min

   Dodaj buraki, a jeśli używasz jabłka — także jabłko. Podgrzewaj 5–8 minut, mieszając, aż całość będzie gorąca, a sos oblepi buraki. Dopiero na końcu dopraw: sok z cytryny albo ocet dodawaj po łyżeczce, potem cukier, sól i pieprz — próbując po każdej porcji, bo buraki różnią się słodyczą. Nie duś ich dłużej, niż trzeba — długie grzanie gasi kolor.

6. 6

   2 min

   Podawaj na ciepło jako dodatek do obiadu.

   Co zrobić z resztkami — sekcja Przechowywanie i odgrzewanie poniżej.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 8 porcji.

• Przy ośmiu porcjach zasmażkę rób w szerokim garnku zamiast na patelni — buraki muszą mieć miejsce do mieszania.
• Czas gotowania buraków nie zależy od ich liczby, tylko od wielkości największego — sprawdzaj nożem.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: gluten, mleko

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: ocet jabłkowy — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.