Szakszuka

Jak to zrobić

1. 1

   5 min

   Cebulę pokrój w drobną kostkę, paprykę oczyść z gniazda i pokrój w cienkie paski albo kostkę, czosnek posiekaj.

2. 2

   9 min

   Rozgrzej oliwę na patelni 24–26 cm z pokrywką, na średnim ogniu. Smaż cebulę z papryką 8–10 minut, mieszając, aż zmiękną i lekko się zeszklą.

3. 3

   1 min

   Dodaj czosnek, słodką paprykę, opcjonalnie kumin i szczyptę chili. Smaż minutę, mieszając, żeby przyprawy nie przywarły.

4. 4

   7 min

   Wlej pomidory, dopraw solą i pieprzem. Duś bez przykrycia 6–8 minut, aż sos zgęstnieje, ale nadal da się go rozgarnąć łyżką — wodnisty sos rozmywa białka. Jeśli zgęstnieje za bardzo, dolej 2–3 łyżki wody.

5. 5

   10 min

   Zdejmij patelnię z ognia, zrób łyżką cztery wgłębienia i wbij w nie jajka, każde najpierw do miseczki; brzegi białek przykryj odrobiną sosu. Wróć na mały ogień i przykryj. Po około 5–6 minutach białka są ścięte — trzymaj patelnię pod pokrywką dalej, jeszcze około 3–5 minut, aż żółtka zetną się do środka: po lekkim naciśnięciu łyżką nie są płynne. Pilnuj dna — jeśli sos zaczyna przywierać, zmniejsz ogień.

6. 6

   1 min

   Posyp natką i podawaj od razu, z pieczywem. Po surowych jajkach umyj ręce i miseczkę. Sos możesz zrobić wcześniej: bez jajek wstaw go do lodówki w ciągu dwóch godzin, zjedz w ciągu 48 godzin, podgrzej raz — i dopiero wtedy wbij świeże jajka.

Czym to zastąpić

• pomidory krojone z puszki → pomidory

  Dojrzałe świeże pomidory, obrane i pokrojone — sos z nich jest rzadszy, więc trzeba go dłużej odparować.

• papryka słodka mielona → papryka wędzona

  Wyraźnie dymny smak; weź połowę ilości.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 4 porcji.

• Na cztery porcje (osiem jajek) weź patelnię 30 cm albo dwie mniejsze — jajka muszą leżeć w sosie jedną warstwą.
• Przy większej patelni sos odparowuje szybciej; pilnuj gęstości, nie zegara.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Jaja — co powinieneś wiedzieć (Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Państwowy Instytut Badawczy), Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: jaja

• Jeśli podasz z tym chleb → gluten

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: pomidory krojone z puszki, chleb — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.