Naleśniki z serem twarogowym

Jak to zrobić

1. 1

   6 min

   Roztrzep jajka z mlekiem, wodą i szczyptą soli. Surowej masy z jajkiem nie próbuj łyżką — doprawisz ją po usmażeniu pierwszej sztuki. Po skorupkach umyj ręce i miskę, zanim dotkną gotowej potrawy. Bierz jajka z nienaruszoną skorupką, trzymane w lodówce; pęknięte odłóż.

2. 2

   6 min

   Wsypuj mąkę partiami, mieszając trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie. Jeśli używasz masła, wmieszaj je roztopione na końcu. Ciasto ma spływać z chochli wstążką; gdy jest gęstsze, dolej wody po łyżce.

3. 3

   Odstaw ciasto na dwadzieścia minut — ten czas liczy się osobno, jako czekanie, a nie jako praca przy patelni. To nie jest przerwa na siłę: mąka w tym czasie wchłania płyn i naleśniki przestają się rwać przy przewracaniu.

4. 4

   5 min

   W tym czasie rozgnieć twaróg widelcem z cukrem na gładki farsz. Jeśli twaróg jest bardzo suchy, dodaj łyżkę mleka.

5. 5

   16 min

   Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i przetrzyj ją papierowym ręcznikiem z olejem. Wlewaj chochlę ciasta, obracając patelnią, żeby rozlało się cienko. Smaż, aż spód się zetnie i brzegi zaczną odchodzić od patelni, potem przewróć i dosmaż drugą stronę. Pierwszy naleśnik z partii przełam: ma być jednolicie ścięty i matowy, bez wilgotnej, błyszczącej smugi ciasta w środku. Jeśli widzisz surową smugę, zmniejsz ogień i smaż dłużej — zbyt gorąca patelnia rumieni powierzchnię, zanim środek zdąży się ściąć.

6. 6

   4 min

   Nakładaj farsz na jedną czwartą naleśnika i składaj w trójkąt albo zawijaj w rulon. Podawaj od razu, posypane cukrem.

   Co zrobić z resztkami — sekcja Przechowywanie i odgrzewanie poniżej.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 6 porcji.

• Ciasto skaluje się proporcjonalnie, ale czas odstania zostaje ten sam: dwadzieścia minut niezależnie od ilości.
• Przy sześciu porcjach smaż na dwóch patelniach albo licz o kwadrans dłużej — smażenie jednego naleśnika na raz jest tu wąskim gardłem.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Jaja — co powinieneś wiedzieć (Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Państwowy Instytut Badawczy), Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: gluten, jaja, mleko

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: dżem lub powidła — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.