Grzanki z pieczarkami duszonymi w śmietanie

Jak to zrobić

1. 1

   8 min

   Usmaż pieczarki tak jak w makaronie w sosie pieczarkowo-śmietanowym: mocny ogień, masło, bez soli i bez mieszania przez pierwsze dwie minuty, w razie potrzeby w dwóch partiach — aż woda odparuje i brzegi się zrumienią.

2. 2

   5 min

   Zmniejsz ogień do średniego, dorzuć cebulę i smaż, aż zmięknie. Posól i popieprz. Przełóż pieczarki z patelni do miski — patelnia jest potrzebna na grzanki, a sos poczeka bez szkody.

3. 3

   3 min

   Zdejmij patelnię z ognia na pół minuty, wmieszaj do śmietany dwie łyżki gorących pieczarek, a potem połącz całość z resztą w misce. Śmietana 18% wlana na wrzącą patelnię warzy się na kłaczki, a tutaj sos ma być gładki, bo leży na wierzchu i wszystko widać.

4. 4

   6 min

   Rozgrzej drugą połowę masła na tej samej patelni i podsmaż kromki z obu stron, aż będą złote i chrupiące na brzegach. Rób to na średnim ogniu: na zbyt mocnym chleb przypali się z wierzchu, a w środku zostanie miękki. Gorące grzanki możesz natrzeć przekrojonym ząbkiem czosnku — zapach wchodzi tylko w ciepły chleb.

5. 5

   3 min

   Nałóż pieczarki na grzanki tuż przed podaniem i posyp koperkiem albo natką. Nałożone wcześniej rozmiękczą chleb w kilka minut — a chrupiąca grzanka jest tu połową dania.

6. 6

   2 min

   Grzanek nie odkłada się na później: chleb, który nasiąknął sosem, po odgrzaniu jest gumowaty i nie da się tego naprawić. Jeśli sos zostanie, przechowuj osobno, bez pieczywa — rozłóż go w płaskim naczyniu, schłodź i wstaw do lodówki w ciągu dwóch godzin, zjedz w ciągu 48 godzin i odgrzej tylko jeden raz, na małym ogniu, do gorąca. Grzanki do niego usmażysz świeże w pięć minut.

Czym to zastąpić

• chleb → bułki pszenne

  Bułka przekrojona wzdłuż i podsmażona na maśle daje większą powierzchnię i bardziej miękki środek — grzanka jest przez to sytniejsza, ale mniej chrupiąca, bo miękisz bułki nasiąka sosem szybciej niż zwarty chleb.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 4 porcji.

• Grzanki smaż partiami po tyle, ile mieści się na patelni w jednej warstwie — ułożone jedna na drugiej odparują i zwiotczeją zamiast się zrumienić.
• Sosu nie skaluj wprost do liczby kromek: przy czterech porcjach wystarczy 200 ml śmietany, bo grzanka ma nieść pieczarki, a nie pływać w sosie.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: gluten, mleko

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: chleb — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

To samo dotyczy zamienników, jeśli po nie sięgniesz: bułki pszenne.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.