Kluski leniwe z twarogu

Jak to zrobić

1. 1

   5 min

   Nastaw duży garnek osolonej wody i doprowadź do wrzenia. Kluski wrzuca się do wody już gotującej, więc woda ma być gotowa wcześniej niż ciasto.

2. 2

   6 min

   Rozgnieć twaróg widelcem na jednolitą masę bez grudek — albo przeciśnij przez sito, jeśli jest zbity. Wbij jajko, dodaj szczyptę soli i wymieszaj. Surowej masy z jajkiem nie próbuj łyżką — doprawisz ją po usmażeniu pierwszej sztuki. Po skorupkach umyj ręce i miskę, zanim dotkną gotowej potrawy. Bierz jajka z nienaruszoną skorupką, trzymane w lodówce; pęknięte odłóż.

3. 3

   5 min

   Wsyp mąkę i wymieszaj tylko do połączenia. Im dłużej wyrabiasz, tym twardsze wyjdą kluski — to nie jest ciasto na chleb i nie chodzi tu o gluten. Masa ma być miękka i lekko klejąca, nie sprężysta.

4. 4

   6 min

   Podsyp blat mąką, przełóż ciasto i uformuj wałek grubości mniej więcej trzech centymetrów. Spłaszcz go lekko i potnij ukośnie na kluski. Ukośnie, nie prosto — większa powierzchnia lepiej trzyma masło.

5. 5

   8 min

   Wrzucaj kluski partiami do wrzącej wody i mieszaj raz delikatnie, żeby nie przywarły do dna. Gdy wypłyną, gotuj jeszcze dwie minuty. Wypłynięcie znaczy, że kluska ma w środku parę — nie że jest gotowa, więc te dwie minuty są potrzebne.

6. 6

   5 min

   Wyjmij kluski łyżką cedzakową. Sprawdź pierwszą kluskę z partii: przełam ją — środek ma być jednolicie zwarty i matowy, bez wilgotnej, błyszczącej smugi ciasta. Jeśli widzisz surową smugę, wrzuć partię z powrotem na minutę. Rozpuść masło, zrumień na nim bułkę tartą, jeśli jej używasz, i polej kluski. Na słodko posyp cukrem na talerzu.

   Co zrobić z resztkami — sekcja Przechowywanie i odgrzewanie poniżej.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 6 porcji.

• Mąki nie skaluj wprost proporcjonalnie: przy podwójnej porcji zacznij od 250 g i dosypuj po łyżce, aż ciasto przestanie kleić się do rąk. Ile jej wejdzie, zależy od wilgotności twarogu.
• Wody nie zwiększaj razem z porcjami — zwiększ liczbę partii. Kluski wrzucone na raz do jednego garnka zbiją temperaturę wody i skleją się.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Jaja — co powinieneś wiedzieć (Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Państwowy Instytut Badawczy), Postępowanie z resztkami ugotowanych potraw (Food Standards Agency).

Alergeny

W podstawowej wersji: gluten, jaja, mleko

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: mąka ziemniaczana, bułka tarta — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.