Jajka faszerowane pieczarkami

Jak to zrobić

1. 1

   15 min

   Jajka włóż do garnka, zalej zimną wodą tak, żeby je przykryła, i zagotuj. Od zagotowania gotuj na małym ogniu 10 minut — na twardo. Jajka prosto z lodówki wkładaj do wody zimnej, nie wrzącej, bo pękają.

2. 2

   12 min

   W tym czasie zrób farsz: na patelni rozgrzej olej z masłem na średnim ogniu, zeszklij cebulę przez 3–4 minuty, dodaj pieczarki i smaż bez przykrycia 8–10 minut, aż odparuje sok i lekko się zrumienią. Dopraw solą i pieprzem, przełóż na talerz do ostudzenia — ciepły farsz rozrzedza majonez.

3. 3

   13 min

   Odlej wrzątek, zalej jajka zimną wodą na 10 minut. Obierz jajka. Jedno przekrój na pół: żółtko ma być w całości ścięte i matowe, bez płynnego ani lepkiego środka — to jest warunek, nie liczba minut. Jeśli środek jest płynny, włóż pozostałe jajka z powrotem do wrzątku na 2–3 minuty i sprawdź ponownie. Jajka przekrój wzdłuż i wyjmij żółtka łyżeczką, uważając, żeby nie porwać białek.

4. 4

   5 min

   Żółtka rozgnieć widelcem, dodaj ostudzone i drobno posiekane pieczarki, majonez i większość natki. Wymieszaj i dopraw: farsz ma być gęsty i trzymać kształt — jeśli jest za suchy, dodaj łyżeczkę majonezu.

5. 5

   5 min

   Nałóż farsz łyżeczką na połówki białek, formując kopczyki, i posyp resztą natki.

6. 6

   Podawaj od razu albo schłodzone. Jajka faszerowane nie stoją w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny: do lodówki, przykryte. W lodówce zjedz je w ciągu trzech dni.

Czym to zastąpić

• natka pietruszki → szczypiorek

  Ostrzejszy i bardziej cebulowy — siekaj go drobno i weź trochę mniej niż natki.

Więcej albo mniej porcji

Ilości przeliczysz w zakresie od 2 do 12 porcji.

• Połówki skalują się po sztuce: na każde dwie porcje trzy jajka.
• Farsz: około 40 g pieczarek i pół łyżki majonezu na jajko.

Skąd wiemy, że to bezpieczne

Zalecenia bezpieczeństwa, na których opiera się ten przepis, pochodzą z: Jaja — co powinieneś wiedzieć (Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Państwowy Instytut Badawczy), Przechowywanie dań podawanych na surowo (Główny Inspektorat Sanitarny), Bezpieczne postępowanie z jajami i potrawami z jaj (Food Safety and Inspection Service (USDA)).

Alergeny

W podstawowej wersji: gorczyca, jaja, mleko

Mogą dołożyć alergeny spoza tej listy: majonez — to produkty złożone, a ich skład różni się między producentami. Przeczytaj etykietę opakowania, którego używasz.

Ta lista wynika ze składników wypisanych w przepisie, a nie ze składu Twoich produktów. Nie traktuj jej jako potwierdzenia, że dania nie ma w sobie danego alergenu — przy alergii i celiakii decyduje etykieta, nie przepis, a receptura nie jest gwarancją braku śladowych ilości alergenu.